第375章 你们的免费保姆跑路了
“昨天你说请我吃满汉全席, 我还有点不敢相信，夏海市哪儿有能做满汉全席的人呢？不过看她这个装饰品, 还真的是下了大功夫。”
刘高明还在客气，杨力已经吃上了，桌上四个小菜，酸甜苦辣一眼就能看出来，那果断是从甜的开始，酸的中间过度一下，然后再来点甜的。
杨力先来个了杏仁佛手，只有这个是6个, 一人一个, 万一矜持一下吃不到呢？
“别客气, 尝尝。”杨力把东西夹到自己碟子里, 总算是放心了, 又招呼一句。
旁边包睿的表现也差不多, 而且今天是杨力掏钱啊, 他不管招呼人，他就管吃就行。
小菜的碟子是12厘米见方的白瓷碟子, 碟子就这么点，杏仁佛手的尺寸都没超过3厘米。
别说一口一个, 他一口能吃一碟。
包睿咬了一口, 嗯了一声, 道：“其实说白了就是面粉混合着杏仁粉，里头是玫瑰豆沙馅，外头应该还刷了一层蛋黄，不然烤出来颜色不会这么好看。”
他说完之后顿了一下，“不过她做得怎么就这么好吃呢？”
剩下几个人也都夹了杏仁佛手, 道：“这个做得也精细，这点心我不是第一次吃了，不过以前吃的都偏甜，尤其是里头的玫瑰豆沙馅，根本就是糖里加了点玫瑰香料。”
“应该改良过的，不止加了杏仁粉。不然不会这么香。”
“这个皮儿也很酥，但是不油，她这是怎么做出来的？造型也很像佛手啊。名副其实的杏仁佛手。”
包睿已经开始进军第二道小菜了。
甜酱萝葡，其实萝葡就是萝卜，这东西说白了就是酱萝卜，但是跟别人的切块酱萝卜不一样，顾棠这个是雕花酱萝卜。
先把萝卜雕成两厘米见方，里外一共三层的花朵样子，然后在4度腌制过夜，装盘之后再在花心处用腌制过的姜丝做花蕊。
白色的方瓷碟里一共堆了9颗。
萝卜本身稍微带了一点点的辣味，跟新鲜的姜丝交相辉映，就还挺好吃的。
酱料恰到好处，不会掩盖食材本身的味道，也不会咸到让萝卜失水变蔫。只是微微改变了味道，萝卜依旧脆脆的，生机勃勃。
当然跟味道相比，这菜吃的其实是刀工。
杨力先来了一个，等加第二个的时候就被包睿瞪了一眼。杨力理直气壮没有怂，他掏钱诶，难道不该多吃一点？
杨力故意叹了口气，“其实我不爱吃萝卜的。”
旁边人笑了一声，“我儿子也不爱吃萝卜。”
几个中年男人一起笑了起来。
第三道菜是宫廷小黄瓜，这是拿刚长出来的，大概有常人大拇指那么长的黄瓜苗拌的，上头还带着黄花呢。
吃的就是个鲜脆。
水嫩嫩的黄瓜就够脆了吧？但是黄瓜苗比这个更脆，黄瓜还得用咬的，到了黄瓜苗就是轻轻咬，口感要好太多了。
“味道就不说了。”包睿加了好几根才助手，“她这黄瓜苗怎么也比别家的脆，还自带一股清香？”
那当然因为这东西是顾棠自己种的了，产量高，品质好。系统技能从不让人失望。
很快大家进军到了最后一道花盏龙眼。
这道菜就没什么新奇了，纯天然的龙眼，把肉剥出来，然后摆成了花朵的样子，造型别致，半透明的龙眼肉冰镇过，一口咬下去汁水横流，又清爽又好吃。
“饿了。”刘高明道。
“要么怎么叫开胃菜呢。”
话音刚落，服务员再次敲门，“您好，上凉菜。”
等得到肯定的答复之后，两个服务员进来，一人手里端了大方盘，一人帮忙把菜摆在桌上。
“这是四道凉菜，鸡丝豆苗、陈皮牛肉、荷花冻跟什锦素拼。”
几人对视了一眼，包睿道：“都是自己人，今天就不喝酒了。”
客人没有别的吩咐，服务员再次出去，屋里六个人开始吃凉菜了。
豆苗也是顾棠自己种的，还是细细一根非常嫩，而且她不仅去根，连前头的小叶子也去掉了，跟一样粗细的鸡丝拌在一起，别的不说，就光这个费劲儿的功夫就让人觉得这钱没白花。
“要不怎么说当皇帝好呢？”
刘高明夹了一筷子豆苗，感慨道：“这豆苗嫩得一丝老茎都吃不出来，一点不塞牙，全都能嚼动。不过这个点就收，怕是花了大价钱的。”
杨力瞥了他一眼，“我也花了大价钱的。”
刘高明用力在他肩膀上拍了两下，“过一阵等老板出新菜单，我也请你吃一顿！”
“见者有份！”其他几个人也道。
虽然主菜还没上，不过这个手艺是真的出类拔萃，完全让人放心了。
“下个月我请大客户吃饭，一会儿我问问老板怎么预定。”
趁着他们说话的功夫，有人已经加了三块牛肉了。
“她这个陈皮牛肉就很不一般，我以前吃的陈皮牛肉是炒菜，川菜，还挺辣的。去掉陈皮就是麻辣牛肉，她这个就——”
这人一时语塞，正想词儿。
顾棠这波是满汉全席复原，满汉全席是什么呢？是宫廷菜，是御菜，是皇帝宴请时候的席面，是专门用来给皇帝长脸的。
一旦理解了这个意图，那么原则上来说，当然要怎么费事怎么来了。
所以顾棠选了牛的后腰脊肉，这个部分运动较多，肉质坚韧，但是又不会像腱子肉那么坚韧，而且筋膜也不会像胸肉那么多。
然后就是把肉打成肉泥，去掉筋膜，然后跟一样打成泥的调料混在一起上锅蒸。
口感非常细腻，因为没有加入任何淀粉或者鸡蛋清，不像一般的牛肉丸那么有弹性，是非常独特的口感。
“能吃出陈皮味，也能吃出牛肉味，不知道该怎么形容，但是又配合得非常好，我从来没想过牛肉还能这么做。”
谁说不是呢？
杨力又夹了一块，“这菜吃得人舒心。”
包睿点头附和道：“这菜其实滋补的，适合老人家吃。”
作为一个吃了顾棠私房菜快两年的人，两人交换了一个眼神，心情有点复杂。
虽然从她分鱼还有切松鼠鱼的刀工就能看出来她手艺非常好，但是跟这个一比，以前吃的东西就跟烧烤一样没有技术含量啊！
杨力摇了摇头，莫名有点心酸。
吃过了肉，杨力又去夹了两筷子什锦素拼，基本都是时令菜，一吃就知道原料是精心挑选过的，非常新鲜，而且装盘的时候去掉了调料，所有的东西都能入口。
他就又想起来早先吃水煮鱼时候，那满满一盘子的红辣椒跟花椒了。
还得自己挑。
“啧啧。”杨力笑了两声，“我喜欢这个系列。”
尝过了三道凉菜，还剩下最后一道荷花冻。
这菜顾名思义，外形是椭圆形的透明圆形，里头一朵粉色花朵。
大家前后加了放在嘴里，半晌都没出声。
最后还是杨力打破了沉默，“肉皮冻做成这样，她也算是前无古人后无来者了。”
没错，这荷花冻说白了就是肉皮冻。
先把猪皮熬制出胶，放凉之后过滤，再放到4度冰箱，凝结之后去掉上头的油脂。
之后再次烧开，用处理开水白菜的“开水”的法子，给汤里加蛋清，煮开之后捞去，这么处理几次，汤就会变成完全的透明色，一点杂质都没有。
至于鲜花，就是鱼皮跟鱼肉熬制的白汤，然后加入可使用的红色颜料调色，成型之后放到刚入磨具的猪皮清汤里。
荷花冻就做好了。
两种味道交相辉映，鱼汤量少，又不会喧宾夺主。但是最赞的就是这个造型了。
名字跟实际味道还真的很有反差萌呢。
旁边又有人道：“她这馆子不火就见鬼了。一会儿我也得问她要个联系方式。”
还有一个人做得装修行业，他想了想，“根据我的经验，她这馆子包厢不会超过六间，营业时间——下午四点开始，也就是只卖一顿晚饭。”
这话说的人莫名有了紧迫感。
“你说我今天就预订，以后每月一次，她能答应吗？”
几人一边聊天一边说话，过了大概15分钟左右，热菜陆陆续续上来了。
热菜一共六道，两道纯素菜，分别是山珍大叶芹和椒油茭白。
两道半荤半素，分别是花菇鸭掌和莲蓬豆腐。
两道纯荤菜，耗油仔鸡和龙舟鳜鱼。
从体积造型上来看，龙舟鳜鱼就是今天的主菜了。
杨力一边吃一边叹气，“天天来吃承受不住啊——”稍微一顿，他又补充了一句，“我不是说太贵，我是说我得长胖。”
“少吃点不就行了？”包睿翻了个白眼，道：“不然我陪你来吃？而且你看她这菜，荤素搭配的多合理？各种营养素都给你照顾到了。而且清炒蒸煮的居多，这是什么？这是健康。”
做装修行业的柳创也补了一刀，“六间包厢，下午四点开始营业，咱们算算，就算一个包厢能轮三轮，一晚上也就是十八桌客人，你排得到吗？”
杨力笑得露出一口白牙，跟包睿一起，异口同声道：“顾老板说了，以后我们来，是随到随吃的。”
柳创愣了一下，“老杨，咱们可认识十几年了。你吃饭能不带我？多带几个人也能多吃几道菜啊。”
话音刚落，旁边刘高明就按了呼叫铃，叮铃铃两声，大家都看他。
刘高明一副少见多怪的样子，“别跟我说你们不想要米饭？这花菇鸭掌的汤多好啊，拌米饭最香了。难道你们都没吃出来？这个味道，汤里肯定加了鲍鱼和海参。”
服务员很快进来，杨力带头道：“六碗米饭。”
“七碗。”包睿补充道，“看我干嘛，我最爱吃米饭了，你们又不是不知道。”
等米饭来了，大家又开始夸米饭。
这米饭是装在粗陶小碗里直接蒸好的，平平一碗，看着很是诱人。
杨力道：“当初我们在她的蛋糕店吃饭的时候，她的米饭就不错，现在是更好了。”
粒粒分明，有嚼劲有弹性，但是又不会硬，吃起来还有浓浓的米香。
“这没菜我也能吃两碗啊。”包睿一边叹息，一边把花菇鸭掌的红汤倒了进去。
“鸭掌也不错，全炖烂了，轻轻一嗦肉就下来了，再一咬，骨头两端的脆骨也下来。这才是正经吃法啊，就是——”
他扫了一眼炖鸭掌的小盅。
“就是一人一只鸭掌，一个花菇，三勺汤，就够拌半碗米饭的。”
杨力笑了一声，道：“你再要一盅啊，怕什么？”
包睿白他一眼，“当然是怕没有胃口吃别的了。”
他一般说，一边又加了一个莲蓬豆腐，“你说这古代皇帝也太能折腾人了，谁能想到莲蓬豆腐里没有莲蓬呢？”
“是啊，豆腐碾碎跟各种肉——我大概能吃出来猪肉跟虾肉，混合做莲蓬底儿，青豆摆在上头当莲子。其实还挺应景儿的。就跟她墙上的荷花一样。”
“对，还有荷花冻。”
大家一边说，一边用勺子去盛大菜龙舟鳜鱼。
这菜就是把鳜鱼做成龙舟的样子，然后船舱的部分填的是馅儿。
顾棠用的是鸡肉跟黑猪肉。两者都打成泥，而且黑猪肉相对来说脂肪含量高一点，没到油腻的地步，但是口感会更好。
鳜鱼只有大刺没有小刺，想做龙舟系的鱼，只能用这类型的。
“这鳜鱼真够大的。”柳创感慨一声，“至少两斤半，吃着过瘾。”
杨力就嘻嘻嘻笑了起来，柳创白他一眼，“我知道，你那条鱼最大！一百斤！”
杨力笑得更加奔放，“那鱼就是从顾老板手上收的。”
柳创虽然不钓鱼，但是这么大一条鱼，当初杨力发在朋友圈，的确是很引人注意，他也点了攒的。
再说有钱有事业，现在追求的不就是一般人没有的东西吗？
柳创有点酸，道：“那今天这鱼你少吃点。”
一顿饭前前后后吃了快两个小时，最后的荷叶山楂汤又消食又解腻，果盘各种造型，简直就跟艺术品一样。
而且开业第一天，就这一桌客人，所以最后他们又把顾棠叫来了。
顾棠过来的时候，手里还拿了小礼品盒，里头是赠送的小点心。
“你这耗油仔鸡，耗油什么牌子的？”有人问道。
顾棠客客气气道：“底料是顺门镇的红耗油，大概占一半，还加了石蚌的上等耗油大概五分之二，最后再用蚝豉、海米、干贝加水熬制。”
“行吧。”这人叹了口气，吃过一顿饭，听杨力说过不少以前她开蛋糕铺子如何如何的话，这人也挺放松的了。他继续道：“你这就是说只能来你这儿吃啊。”
顾棠笑了一声，道：“欢迎光临。”
她一边说一边把手上的礼品盒推了推，“荷花酥，今天的赠品。”
杨力当场就拆开看了，里头是透明的塑料盒子，放着一大五小一共六块点心。
非常精致，外头酥皮做成的花瓣至少有十几层，闻着也是清香扑鼻。
“这能碰吗？”杨力道：“我都怕碎了。”
“那你现在吃了。”包睿小怼了一句，然后捏了一块小点心直接吃了。
“不是，你刚喝荷叶山楂汤的时候不就说连缝隙都填上了吗？”
包睿看他一眼，“山楂汤，这不就消食了吗？”
顾棠趁着他们聊天的功夫，把名片一一发了出去。
当时就有两个人直接订位置了。
杨力已经有了顾棠的联系方式，就显得有点心不在焉，问道：“满汉全席得多久，下一个系列是什么？”
说完其实他也有点后悔，好像有点嫌弃的意思？
顾棠道：“一个月。其实满汉全席流传到现在的菜谱也有一百多道，去掉几个实在是不太适合的，大概一月能轮一轮。”
杨力顿时就后悔问这个了，但是天天这么吃他也有点遭不住，人是不能天天吃撑的，“那我订七天后的位置？”
顾棠微笑点头，那预订单过来记上，又道：“因为刚开业，所以头两个月做的都是比较有名头的菜，下一次换菜单应该是魏晋风流，是根据《齐民要术》复原的魏晋时期的美食。”
听起来就有文化很有逼格啊！
吃过饭，该洗手的去洗手，还有人去修整一下，杨力跟着顾棠出来结账。
一边走，他一边说，“你这是高级菜馆，客人要是有什么要求，也不能都答应。我吃过不少了，不同的人满足不同的要求，但是都得欠着点，这样他们聊起来的时候，还能互相攀比一下，这就帮你把名声传出去了。”
顾棠说了声好，又问：“还有什么要注意的？”
杨力道：“可以搞赠送，可以有赠品，但是千万不能降价，什么是有钱人？就是只要最贵的，不要有折扣。”
一顿饭吃了一万六，杨力结账完全没有感觉的，他还装作不经意，问了一个问题：“你那豆苗跟黄瓜苗都是哪儿进的，口感特别好，我叫我家里做饭的阿姨也去买点。”
顾棠道：“我自己种的。”
气氛忽然就有点尴尬。
顾棠笑了一声，“所以这时候是适用不能满足客人的所有要求，只能让你两样里头挑一样，还是适用可以给赠品这一条，我去给你装上？”
杨力也跟着笑了起来，“赠品，这是赠品。”
顾棠一样给他装了大概半斤的样子，又道：“回去喷点水，明天就吃，这都是小芽，很容易就蔫了。”
杨力手一伸，给她看看表，“六点半，晚上回去就当宵夜吃了。”
趁着结账的机会，杨力偷偷把东西放到了自己车上，这才又跟着一起上楼了。
顾棠亲自送了他们出去，等这波车离开，她转身就看见又有两位客人在门口看着。
一男一女，穿着打扮很是休闲，明显是别墅区的住户，而且夏天六点半出来散步有点早，所以这是出来觅食的。
顾棠微笑，“今天新开的餐馆，要来试试吗？精品私房菜。”
两人对视一眼，女的道：“试试？”
两人跟着顾棠过来，其实杨力他们一行六人停在院子里的那两辆车也起到了关键作用。
一辆快两百万，一辆将近三百万，去掉跑车，去掉把纸当钱的那零星几个富豪，这个档次的车差不多已经是顶配了。
开这种车的人都来这儿吃饭，这就是品质保证。
不出所料，一进门就被刺绣牡丹大屏风跟山水喷泉吸引。
顾棠道：“小包厢在二楼，这边请。”
2楼一共四间五人以下小包厢，也是按照不同风格装修的，有商务款，也有居家款，顾棠带这两位一看就是夫妻俩去的就是居家款。
按照古风餐厅装修的。
门在东边，一进门是个四扇的屏风，绕过屏风是一张圆桌，北面是罗汉床，西边靠墙放着一张窄供桌，上头放着熏香炉，墙上挂着一张美人图，也是顾棠亲手画的。
南边则是窗户，外头还是正常的塑钢玻璃床，里头加了个中式窗框，薄薄的窗纱上还贴了个蝶恋花的剪纸。
窗户下头挂了个花架，上头一排小花盆，种的有薄荷，小雏菊，还有一盆佛珠，长长的珠子已经快垂到地上了。
这两人一看这场景就很喜欢。
凌颖当即就埋汰了一句，“人家这才是中式装修呢，你找的那个设计师，给咱们家直接整成乡镇企业家土豪风了。”
贾晓宇咳嗽了一声，问道：“有菜单吗？”
大堂经理余琳琳就在一边跟着，听见把菜单递了过去。
这菜单也是顾棠自己设计的。
用的是230g的彩色皮纹纸，自己打印，随时能换菜单，非常方便。
跟上一桌专门来捧场的客人不一样，这波才是正常的客人。
两人扫了扫菜单。
菜单上写的什么呢？
先是本月主题：满汉全席复刻。
然后就是今日主打菜品：龙舟鳜鱼（建议两人以上食用）
再往下就没具体的菜品了，精品私房菜一般都这样，主厨做什么客人吃什么，除了自备食材提前一周预定，可供挑选的余地不多，最多也就是说说忌口什么，想吃什么之类的。
所以主菜下头，就是各种价格了。
顾棠给他们的这一张菜单，就是两人份的。
基础套餐规格：3个菜，包含主食，800。
今日主打套餐：4个菜，含主食及甜品，1500。
主厨特别推荐套餐：5个菜，含主食，2500。
两个人其实吃不了多少东西，尤其是大菜，所以相对来说，两人份的套餐是最便宜的。
就像杨力他们那一桌，六个人直接吃了一万六，主要就是里头好多菜的汤羹是用的熬制三天的高汤，而且特别费手工。
一般来说，在有高中低三个选项的时候，中间的那个卖得最好，但是怎么说这是有钱人的社区呢？
这两位直接就点了最贵的主厨套餐，凌颖还提了个要求，“别太油腻，我喜欢酸甜口的，主食要粥。”
顾棠去后厨做饭，余琳琳带着服务员继续服务，先上来的开胃小菜也从四个减到了两个。
一个凉拌黄瓜苗，还有个甜酱萝葡，凌颖的确挺满意。
这一桌五个菜，龙舟鳜鱼正好是个一斤的。剩下四个菜顾棠是这么配的。
山珍大叶芹这种素菜是要的。
下来是小份的红梅珠香，这道菜周围一圈的珠是鹌鹑蛋，里头去了蛋黄，用虾肉海米鸡茸等等做馅料。
中间的红梅则是虾肉，上头淋的是加了番茄酱的糖醋汁。
热量不算太高，也不油腻，而且还是酸甜口。
当然就算客人喜欢酸甜口，也不能继续再上咕咾肉了。
剩下两道菜分别是玉笋蕨菜，还有一道怪味鸡条，这个其实算是凉菜。
简单地说就是鸡胸肉切成条，然后浇上酱汁。
这里头的关键点，就是煮鸡胸肉了，白水煮是不行的，白水煮鸡胸肉，就是健身人也得做做心理建设才能义无反顾吃下去。
所以这个鸡胸肉，依旧是高汤煮的，不仅要煮，还得泡，在生肉的时候就得泡。
也就是一块12块钱的三黄鸡的鸡胸肉，配它的原料——不算手工，不算电气，光原料就得五六十。
两位客人吃得是赞不绝口，同样也多问了一句，“这是什么鸡？看着像是三黄鸡，但是我们家的三黄鸡怎么做不出来这个味道呢？”
这次是服务员微笑着解释了，“这个鸡是提前用高汤浸泡过的，而且煮的时候用的也是高汤，所以味道鲜美。”
行的，这下没的可说了。
主食的粥品，顾棠上的是荷叶莲子粥，也是提前准备好的，清香扑鼻，不管是跟甜的还是跟酸的相配，都非常适合。
粥品之后，就是甜品奶油菠萝冻跟果盘了，临走的时候照例是荷花酥奉上，不过这次就不是一人一盒了。
这次是两人一盒，一盒就四个小的。
开业头一天，顾棠做了两笔生意，入账一万八千五。
虽然这里头有一万六是熟人捧场，不过后头这波真正的客人依旧是赞不绝口，临走的时候还要了名片，不是那种要完放口袋里就走的，而是直接拨通，听见前台电话响才离开的。
顾棠觉得很快她的私房菜馆的预约制度就要真正上线了。
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刘高明还在客气，杨力已经吃上了，桌上四个小菜，酸甜苦辣一眼就能看出来，那果断是从甜的开始，酸的中间过度一下，然后再来点甜的。
杨力先来个了杏仁佛手，只有这个是6个, 一人一个, 万一矜持一下吃不到呢？
“别客气, 尝尝。”杨力把东西夹到自己碟子里, 总算是放心了, 又招呼一句。
旁边包睿的表现也差不多, 而且今天是杨力掏钱啊, 他不管招呼人，他就管吃就行。
小菜的碟子是12厘米见方的白瓷碟子, 碟子就这么点，杏仁佛手的尺寸都没超过3厘米。
别说一口一个, 他一口能吃一碟。
包睿咬了一口, 嗯了一声, 道：“其实说白了就是面粉混合着杏仁粉，里头是玫瑰豆沙馅，外头应该还刷了一层蛋黄，不然烤出来颜色不会这么好看。”
他说完之后顿了一下，“不过她做得怎么就这么好吃呢？”
剩下几个人也都夹了杏仁佛手, 道：“这个做得也精细，这点心我不是第一次吃了，不过以前吃的都偏甜，尤其是里头的玫瑰豆沙馅，根本就是糖里加了点玫瑰香料。”
“应该改良过的，不止加了杏仁粉。不然不会这么香。”
“这个皮儿也很酥，但是不油，她这是怎么做出来的？造型也很像佛手啊。名副其实的杏仁佛手。”
包睿已经开始进军第二道小菜了。
甜酱萝葡，其实萝葡就是萝卜，这东西说白了就是酱萝卜，但是跟别人的切块酱萝卜不一样，顾棠这个是雕花酱萝卜。
先把萝卜雕成两厘米见方，里外一共三层的花朵样子，然后在4度腌制过夜，装盘之后再在花心处用腌制过的姜丝做花蕊。
白色的方瓷碟里一共堆了9颗。
萝卜本身稍微带了一点点的辣味，跟新鲜的姜丝交相辉映，就还挺好吃的。
酱料恰到好处，不会掩盖食材本身的味道，也不会咸到让萝卜失水变蔫。只是微微改变了味道，萝卜依旧脆脆的，生机勃勃。
当然跟味道相比，这菜吃的其实是刀工。
杨力先来了一个，等加第二个的时候就被包睿瞪了一眼。杨力理直气壮没有怂，他掏钱诶，难道不该多吃一点？
杨力故意叹了口气，“其实我不爱吃萝卜的。”
旁边人笑了一声，“我儿子也不爱吃萝卜。”
几个中年男人一起笑了起来。
第三道菜是宫廷小黄瓜，这是拿刚长出来的，大概有常人大拇指那么长的黄瓜苗拌的，上头还带着黄花呢。
吃的就是个鲜脆。
水嫩嫩的黄瓜就够脆了吧？但是黄瓜苗比这个更脆，黄瓜还得用咬的，到了黄瓜苗就是轻轻咬，口感要好太多了。
“味道就不说了。”包睿加了好几根才助手，“她这黄瓜苗怎么也比别家的脆，还自带一股清香？”
那当然因为这东西是顾棠自己种的了，产量高，品质好。系统技能从不让人失望。
很快大家进军到了最后一道花盏龙眼。
这道菜就没什么新奇了，纯天然的龙眼，把肉剥出来，然后摆成了花朵的样子，造型别致，半透明的龙眼肉冰镇过，一口咬下去汁水横流，又清爽又好吃。
“饿了。”刘高明道。
“要么怎么叫开胃菜呢。”
话音刚落，服务员再次敲门，“您好，上凉菜。”
等得到肯定的答复之后，两个服务员进来，一人手里端了大方盘，一人帮忙把菜摆在桌上。
“这是四道凉菜，鸡丝豆苗、陈皮牛肉、荷花冻跟什锦素拼。”
几人对视了一眼，包睿道：“都是自己人，今天就不喝酒了。”
客人没有别的吩咐，服务员再次出去，屋里六个人开始吃凉菜了。
豆苗也是顾棠自己种的，还是细细一根非常嫩，而且她不仅去根，连前头的小叶子也去掉了，跟一样粗细的鸡丝拌在一起，别的不说，就光这个费劲儿的功夫就让人觉得这钱没白花。
“要不怎么说当皇帝好呢？”
刘高明夹了一筷子豆苗，感慨道：“这豆苗嫩得一丝老茎都吃不出来，一点不塞牙，全都能嚼动。不过这个点就收，怕是花了大价钱的。”
杨力瞥了他一眼，“我也花了大价钱的。”
刘高明用力在他肩膀上拍了两下，“过一阵等老板出新菜单，我也请你吃一顿！”
“见者有份！”其他几个人也道。
虽然主菜还没上，不过这个手艺是真的出类拔萃，完全让人放心了。
“下个月我请大客户吃饭，一会儿我问问老板怎么预定。”
趁着他们说话的功夫，有人已经加了三块牛肉了。
“她这个陈皮牛肉就很不一般，我以前吃的陈皮牛肉是炒菜，川菜，还挺辣的。去掉陈皮就是麻辣牛肉，她这个就——”
这人一时语塞，正想词儿。
顾棠这波是满汉全席复原，满汉全席是什么呢？是宫廷菜，是御菜，是皇帝宴请时候的席面，是专门用来给皇帝长脸的。
一旦理解了这个意图，那么原则上来说，当然要怎么费事怎么来了。
所以顾棠选了牛的后腰脊肉，这个部分运动较多，肉质坚韧，但是又不会像腱子肉那么坚韧，而且筋膜也不会像胸肉那么多。
然后就是把肉打成肉泥，去掉筋膜，然后跟一样打成泥的调料混在一起上锅蒸。
口感非常细腻，因为没有加入任何淀粉或者鸡蛋清，不像一般的牛肉丸那么有弹性，是非常独特的口感。
“能吃出陈皮味，也能吃出牛肉味，不知道该怎么形容，但是又配合得非常好，我从来没想过牛肉还能这么做。”
谁说不是呢？
杨力又夹了一块，“这菜吃得人舒心。”
包睿点头附和道：“这菜其实滋补的，适合老人家吃。”
作为一个吃了顾棠私房菜快两年的人，两人交换了一个眼神，心情有点复杂。
虽然从她分鱼还有切松鼠鱼的刀工就能看出来她手艺非常好，但是跟这个一比，以前吃的东西就跟烧烤一样没有技术含量啊！
杨力摇了摇头，莫名有点心酸。
吃过了肉，杨力又去夹了两筷子什锦素拼，基本都是时令菜，一吃就知道原料是精心挑选过的，非常新鲜，而且装盘的时候去掉了调料，所有的东西都能入口。
他就又想起来早先吃水煮鱼时候，那满满一盘子的红辣椒跟花椒了。
还得自己挑。
“啧啧。”杨力笑了两声，“我喜欢这个系列。”
尝过了三道凉菜，还剩下最后一道荷花冻。
这菜顾名思义，外形是椭圆形的透明圆形，里头一朵粉色花朵。
大家前后加了放在嘴里，半晌都没出声。
最后还是杨力打破了沉默，“肉皮冻做成这样，她也算是前无古人后无来者了。”
没错，这荷花冻说白了就是肉皮冻。
先把猪皮熬制出胶，放凉之后过滤，再放到4度冰箱，凝结之后去掉上头的油脂。
之后再次烧开，用处理开水白菜的“开水”的法子，给汤里加蛋清，煮开之后捞去，这么处理几次，汤就会变成完全的透明色，一点杂质都没有。
至于鲜花，就是鱼皮跟鱼肉熬制的白汤，然后加入可使用的红色颜料调色，成型之后放到刚入磨具的猪皮清汤里。
荷花冻就做好了。
两种味道交相辉映，鱼汤量少，又不会喧宾夺主。但是最赞的就是这个造型了。
名字跟实际味道还真的很有反差萌呢。
旁边又有人道：“她这馆子不火就见鬼了。一会儿我也得问她要个联系方式。”
还有一个人做得装修行业，他想了想，“根据我的经验，她这馆子包厢不会超过六间，营业时间——下午四点开始，也就是只卖一顿晚饭。”
这话说的人莫名有了紧迫感。
“你说我今天就预订，以后每月一次，她能答应吗？”
几人一边聊天一边说话，过了大概15分钟左右，热菜陆陆续续上来了。
热菜一共六道，两道纯素菜，分别是山珍大叶芹和椒油茭白。
两道半荤半素，分别是花菇鸭掌和莲蓬豆腐。
两道纯荤菜，耗油仔鸡和龙舟鳜鱼。
从体积造型上来看，龙舟鳜鱼就是今天的主菜了。
杨力一边吃一边叹气，“天天来吃承受不住啊——”稍微一顿，他又补充了一句，“我不是说太贵，我是说我得长胖。”
“少吃点不就行了？”包睿翻了个白眼，道：“不然我陪你来吃？而且你看她这菜，荤素搭配的多合理？各种营养素都给你照顾到了。而且清炒蒸煮的居多，这是什么？这是健康。”
做装修行业的柳创也补了一刀，“六间包厢，下午四点开始营业，咱们算算，就算一个包厢能轮三轮，一晚上也就是十八桌客人，你排得到吗？”
杨力笑得露出一口白牙，跟包睿一起，异口同声道：“顾老板说了，以后我们来，是随到随吃的。”
柳创愣了一下，“老杨，咱们可认识十几年了。你吃饭能不带我？多带几个人也能多吃几道菜啊。”
话音刚落，旁边刘高明就按了呼叫铃，叮铃铃两声，大家都看他。
刘高明一副少见多怪的样子，“别跟我说你们不想要米饭？这花菇鸭掌的汤多好啊，拌米饭最香了。难道你们都没吃出来？这个味道，汤里肯定加了鲍鱼和海参。”
服务员很快进来，杨力带头道：“六碗米饭。”
“七碗。”包睿补充道，“看我干嘛，我最爱吃米饭了，你们又不是不知道。”
等米饭来了，大家又开始夸米饭。
这米饭是装在粗陶小碗里直接蒸好的，平平一碗，看着很是诱人。
杨力道：“当初我们在她的蛋糕店吃饭的时候，她的米饭就不错，现在是更好了。”
粒粒分明，有嚼劲有弹性，但是又不会硬，吃起来还有浓浓的米香。
“这没菜我也能吃两碗啊。”包睿一边叹息，一边把花菇鸭掌的红汤倒了进去。
“鸭掌也不错，全炖烂了，轻轻一嗦肉就下来了，再一咬，骨头两端的脆骨也下来。这才是正经吃法啊，就是——”
他扫了一眼炖鸭掌的小盅。
“就是一人一只鸭掌，一个花菇，三勺汤，就够拌半碗米饭的。”
杨力笑了一声，道：“你再要一盅啊，怕什么？”
包睿白他一眼，“当然是怕没有胃口吃别的了。”
他一般说，一边又加了一个莲蓬豆腐，“你说这古代皇帝也太能折腾人了，谁能想到莲蓬豆腐里没有莲蓬呢？”
“是啊，豆腐碾碎跟各种肉——我大概能吃出来猪肉跟虾肉，混合做莲蓬底儿，青豆摆在上头当莲子。其实还挺应景儿的。就跟她墙上的荷花一样。”
“对，还有荷花冻。”
大家一边说，一边用勺子去盛大菜龙舟鳜鱼。
这菜就是把鳜鱼做成龙舟的样子，然后船舱的部分填的是馅儿。
顾棠用的是鸡肉跟黑猪肉。两者都打成泥，而且黑猪肉相对来说脂肪含量高一点，没到油腻的地步，但是口感会更好。
鳜鱼只有大刺没有小刺，想做龙舟系的鱼，只能用这类型的。
“这鳜鱼真够大的。”柳创感慨一声，“至少两斤半，吃着过瘾。”
杨力就嘻嘻嘻笑了起来，柳创白他一眼，“我知道，你那条鱼最大！一百斤！”
杨力笑得更加奔放，“那鱼就是从顾老板手上收的。”
柳创虽然不钓鱼，但是这么大一条鱼，当初杨力发在朋友圈，的确是很引人注意，他也点了攒的。
再说有钱有事业，现在追求的不就是一般人没有的东西吗？
柳创有点酸，道：“那今天这鱼你少吃点。”
一顿饭前前后后吃了快两个小时，最后的荷叶山楂汤又消食又解腻，果盘各种造型，简直就跟艺术品一样。
而且开业第一天，就这一桌客人，所以最后他们又把顾棠叫来了。
顾棠过来的时候，手里还拿了小礼品盒，里头是赠送的小点心。
“你这耗油仔鸡，耗油什么牌子的？”有人问道。
顾棠客客气气道：“底料是顺门镇的红耗油，大概占一半，还加了石蚌的上等耗油大概五分之二，最后再用蚝豉、海米、干贝加水熬制。”
“行吧。”这人叹了口气，吃过一顿饭，听杨力说过不少以前她开蛋糕铺子如何如何的话，这人也挺放松的了。他继续道：“你这就是说只能来你这儿吃啊。”
顾棠笑了一声，道：“欢迎光临。”
她一边说一边把手上的礼品盒推了推，“荷花酥，今天的赠品。”
杨力当场就拆开看了，里头是透明的塑料盒子，放着一大五小一共六块点心。
非常精致，外头酥皮做成的花瓣至少有十几层，闻着也是清香扑鼻。
“这能碰吗？”杨力道：“我都怕碎了。”
“那你现在吃了。”包睿小怼了一句，然后捏了一块小点心直接吃了。
“不是，你刚喝荷叶山楂汤的时候不就说连缝隙都填上了吗？”
包睿看他一眼，“山楂汤，这不就消食了吗？”
顾棠趁着他们聊天的功夫，把名片一一发了出去。
当时就有两个人直接订位置了。
杨力已经有了顾棠的联系方式，就显得有点心不在焉，问道：“满汉全席得多久，下一个系列是什么？”
说完其实他也有点后悔，好像有点嫌弃的意思？
顾棠道：“一个月。其实满汉全席流传到现在的菜谱也有一百多道，去掉几个实在是不太适合的，大概一月能轮一轮。”
杨力顿时就后悔问这个了，但是天天这么吃他也有点遭不住，人是不能天天吃撑的，“那我订七天后的位置？”
顾棠微笑点头，那预订单过来记上，又道：“因为刚开业，所以头两个月做的都是比较有名头的菜，下一次换菜单应该是魏晋风流，是根据《齐民要术》复原的魏晋时期的美食。”
听起来就有文化很有逼格啊！
吃过饭，该洗手的去洗手，还有人去修整一下，杨力跟着顾棠出来结账。
一边走，他一边说，“你这是高级菜馆，客人要是有什么要求，也不能都答应。我吃过不少了，不同的人满足不同的要求，但是都得欠着点，这样他们聊起来的时候，还能互相攀比一下，这就帮你把名声传出去了。”
顾棠说了声好，又问：“还有什么要注意的？”
杨力道：“可以搞赠送，可以有赠品，但是千万不能降价，什么是有钱人？就是只要最贵的，不要有折扣。”
一顿饭吃了一万六，杨力结账完全没有感觉的，他还装作不经意，问了一个问题：“你那豆苗跟黄瓜苗都是哪儿进的，口感特别好，我叫我家里做饭的阿姨也去买点。”
顾棠道：“我自己种的。”
气氛忽然就有点尴尬。
顾棠笑了一声，“所以这时候是适用不能满足客人的所有要求，只能让你两样里头挑一样，还是适用可以给赠品这一条，我去给你装上？”
杨力也跟着笑了起来，“赠品，这是赠品。”
顾棠一样给他装了大概半斤的样子，又道：“回去喷点水，明天就吃，这都是小芽，很容易就蔫了。”
杨力手一伸，给她看看表，“六点半，晚上回去就当宵夜吃了。”
趁着结账的机会，杨力偷偷把东西放到了自己车上，这才又跟着一起上楼了。
顾棠亲自送了他们出去，等这波车离开，她转身就看见又有两位客人在门口看着。
一男一女，穿着打扮很是休闲，明显是别墅区的住户，而且夏天六点半出来散步有点早，所以这是出来觅食的。
顾棠微笑，“今天新开的餐馆，要来试试吗？精品私房菜。”
两人对视一眼，女的道：“试试？”
两人跟着顾棠过来，其实杨力他们一行六人停在院子里的那两辆车也起到了关键作用。
一辆快两百万，一辆将近三百万，去掉跑车，去掉把纸当钱的那零星几个富豪，这个档次的车差不多已经是顶配了。
开这种车的人都来这儿吃饭，这就是品质保证。
不出所料，一进门就被刺绣牡丹大屏风跟山水喷泉吸引。
顾棠道：“小包厢在二楼，这边请。”
2楼一共四间五人以下小包厢，也是按照不同风格装修的，有商务款，也有居家款，顾棠带这两位一看就是夫妻俩去的就是居家款。
按照古风餐厅装修的。
门在东边，一进门是个四扇的屏风，绕过屏风是一张圆桌，北面是罗汉床，西边靠墙放着一张窄供桌，上头放着熏香炉，墙上挂着一张美人图，也是顾棠亲手画的。
南边则是窗户，外头还是正常的塑钢玻璃床，里头加了个中式窗框，薄薄的窗纱上还贴了个蝶恋花的剪纸。
窗户下头挂了个花架，上头一排小花盆，种的有薄荷，小雏菊，还有一盆佛珠，长长的珠子已经快垂到地上了。
这两人一看这场景就很喜欢。
凌颖当即就埋汰了一句，“人家这才是中式装修呢，你找的那个设计师，给咱们家直接整成乡镇企业家土豪风了。”
贾晓宇咳嗽了一声，问道：“有菜单吗？”
大堂经理余琳琳就在一边跟着，听见把菜单递了过去。
这菜单也是顾棠自己设计的。
用的是230g的彩色皮纹纸，自己打印，随时能换菜单，非常方便。
跟上一桌专门来捧场的客人不一样，这波才是正常的客人。
两人扫了扫菜单。
菜单上写的什么呢？
先是本月主题：满汉全席复刻。
然后就是今日主打菜品：龙舟鳜鱼（建议两人以上食用）
再往下就没具体的菜品了，精品私房菜一般都这样，主厨做什么客人吃什么，除了自备食材提前一周预定，可供挑选的余地不多，最多也就是说说忌口什么，想吃什么之类的。
所以主菜下头，就是各种价格了。
顾棠给他们的这一张菜单，就是两人份的。
基础套餐规格：3个菜，包含主食，800。
今日主打套餐：4个菜，含主食及甜品，1500。
主厨特别推荐套餐：5个菜，含主食，2500。
两个人其实吃不了多少东西，尤其是大菜，所以相对来说，两人份的套餐是最便宜的。
就像杨力他们那一桌，六个人直接吃了一万六，主要就是里头好多菜的汤羹是用的熬制三天的高汤，而且特别费手工。
一般来说，在有高中低三个选项的时候，中间的那个卖得最好，但是怎么说这是有钱人的社区呢？
这两位直接就点了最贵的主厨套餐，凌颖还提了个要求，“别太油腻，我喜欢酸甜口的，主食要粥。”
顾棠去后厨做饭，余琳琳带着服务员继续服务，先上来的开胃小菜也从四个减到了两个。
一个凉拌黄瓜苗，还有个甜酱萝葡，凌颖的确挺满意。
这一桌五个菜，龙舟鳜鱼正好是个一斤的。剩下四个菜顾棠是这么配的。
山珍大叶芹这种素菜是要的。
下来是小份的红梅珠香，这道菜周围一圈的珠是鹌鹑蛋，里头去了蛋黄，用虾肉海米鸡茸等等做馅料。
中间的红梅则是虾肉，上头淋的是加了番茄酱的糖醋汁。
热量不算太高，也不油腻，而且还是酸甜口。
当然就算客人喜欢酸甜口，也不能继续再上咕咾肉了。
剩下两道菜分别是玉笋蕨菜，还有一道怪味鸡条，这个其实算是凉菜。
简单地说就是鸡胸肉切成条，然后浇上酱汁。
这里头的关键点，就是煮鸡胸肉了，白水煮是不行的，白水煮鸡胸肉，就是健身人也得做做心理建设才能义无反顾吃下去。
所以这个鸡胸肉，依旧是高汤煮的，不仅要煮，还得泡，在生肉的时候就得泡。
也就是一块12块钱的三黄鸡的鸡胸肉，配它的原料——不算手工，不算电气，光原料就得五六十。
两位客人吃得是赞不绝口，同样也多问了一句，“这是什么鸡？看着像是三黄鸡，但是我们家的三黄鸡怎么做不出来这个味道呢？”
这次是服务员微笑着解释了，“这个鸡是提前用高汤浸泡过的，而且煮的时候用的也是高汤，所以味道鲜美。”
行的，这下没的可说了。
主食的粥品，顾棠上的是荷叶莲子粥，也是提前准备好的，清香扑鼻，不管是跟甜的还是跟酸的相配，都非常适合。
粥品之后，就是甜品奶油菠萝冻跟果盘了，临走的时候照例是荷花酥奉上，不过这次就不是一人一盒了。
这次是两人一盒，一盒就四个小的。
开业头一天，顾棠做了两笔生意，入账一万八千五。
虽然这里头有一万六是熟人捧场，不过后头这波真正的客人依旧是赞不绝口，临走的时候还要了名片，不是那种要完放口袋里就走的，而是直接拨通，听见前台电话响才离开的。
顾棠觉得很快她的私房菜馆的预约制度就要真正上线了。
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