第三百二十九章文思豆腐•一品锅
因为那一队官兵，闹得人心惶惶。
街上乱了，行人赶路，摊主收摊，都打算回家避祸。
“公子，没事别在街上闲逛了，赶紧回去吧，别招祸。”摊主小声提醒了黎洛棠一句，就挑着担子走了。
黎洛棠叹气，又没捡成漏。
站在街头，想了想，决定听摊主的，不逛街了，去任家找施施玩。
这一回，任家的门子没有拦她，直接让二门的婆子领她进去找赛西施。
没有意外，赛西施在厨房里。
“施施。”黎洛棠在门口探头唤道。
“黎姐姐。”赛西施眉开眼笑，才一天没见面，可是她想她的黎姐姐了。
黎洛棠走进去问道：“在做什么？”
“在切豆腐。”赛西施在练刀工。
黎洛棠看着砧板上头发丝一般的细条豆腐，“你这是要做文思豆腐？”
“黎姐姐以前吃过文思豆腐吗？”赛西施问道。
“听说过，没吃过，今天能吃到吗？”黎洛棠笑问道。
“可以吃到。”赛西施用力点头。
豆腐已切成细丝，赛西施用沸水焯去黄水和豆腥味。
香菇去蒂，洗净，切成细丝。
去皮，洗净，煮熟的冬笋，切成细丝。
煮熟的鸡脯肉，切成细丝。
熟火腿切成细丝，焯过水的生菜叶亦切成细丝。
所有食材都切成细丝后，将香菇丝放在碗中，加鸡清汤，上笼蒸熟。
而后把炒锅放火上，舀入鸡清汤烧沸，把这些丝倒进去，放精盐烧沸，盛汤碗内中。
再取一锅放火上，舀入鸡清汤烧沸后投入豆腐丝，等豆腐丝浮上来，用漏勺捞起盛入刚才那个汤碗里。
“好了，文思豆腐做成了。”赛西施把菜放在旁边的案桌，“黎姐姐，你要不要先尝一口？”
“不要。”黎洛棠怕她一尝再尝，最后把一碗给尝没了。
赛西施又手脚麻利的做了三道菜，然后两人去了饭厅，任大奶奶也来了。
“糖糖啊，你可要来多陪陪施施，你昨儿没来，她蔫搭搭了一天，连吃饭都吃不香。”任大奶奶笑道。
“只要大嫂不嫌，我天天都来蹭饭吃。”黎洛棠笑道。
“巴不得你天天来蹭饭。”任大奶奶笑道。
闲聊了几句，三人正式开餐。
黎洛棠首先尝的就是选料极严、需要精细刀工的文思豆腐。
豆腐的口感，软嫩清醇，细密的豆腐丝更是入口即化，滋味十分鲜美，让人欲罢不能。
饭罢，黎洛棠没有带赛西施上街玩耍，而是陪她在家里玩升官图。
“我要当宰相！”赛西施豪气万丈地道。
黎洛棠一愣，万没想到赛西施还是个官迷，打趣她道：“我还以为你最想当的是厨子呢。”
“小师兄说治大国如烹小鲜，宰相是治国之臣，厨子是烹饪之才，宰相和厨子是一样的。”赛西施认真地道。
黎洛棠哑然失笑，这话听起来，似乎还有那么点道理。
陪玩的还有两个小丫头，四人轮流掷骰子。
黎洛棠的手气着实不好，还没出发，就摇出了个赃，“哈，我一个白丁，上哪去贪赃啊？”
“被人陷害了。”赛西施板着小脸说道。
“噗哧”黎洛棠忍俊不禁，轻笑出声，伸手捏捏她的小胖脸，“施施，你怎么这么可爱呀！”
赛西施拿过骰子，掷出一个六和一个功，顺利成为了禀生。
半个时辰后，赛西施进进退退，坐了三回牢，被贬了五次后，终于升任太傅一职了。
游戏结束，黎洛棠笑道：“恭喜赛太傅。”
赛西施开心的道：“黎姐姐，晚上煮一品锅吃吧？”
“时间来得及吗？”黎洛棠知道一品锅虽也是火锅类，但比其他火锅要讲究的多。
主料就有鸡、鸭、蹄膀、猪肚、猪排。
辅料就更多了：鱼翅、海参、鱼肚、火腿筒、火腿、熟鸡蛋、冬笋片……
“时间还早呢，来得及。”赛西施往厨房去。
一品锅不是越菜，而是徽菜。
相传，此菜是“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。
有一天皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧的火锅，皇上吃得津津有味，赞不绝口。
后来，皇上得知美味的火锅是余夫人亲手所烧，如是就赐名：“一品锅”。
到了厨房，赛西施让助厨将鸡、鸭、蹄膀、鸽子等主料洗清干净后，分别加上酒、盐、葱、姜、味精去炖煮。
两耳大铁锅的最底层放的是萝卜丝、干角豆、笋衣、冬笋等，这一层称之为：垫锅。
垫锅之上，放的是五花肉、豆腐包、肉圆、鸡块等。
据说层次越多越好，每层依次铺好后都要猛火烧沸。
把食材一层层放好后，就用温火慢炖，还不时用勺将原汤从上而下浇入，以渗透其味。
一品锅所需时间较长，等完全煮好上桌，已是酉时正三刻了。
长久的等待是值得的，一品锅里的菜油而不腻、烂而不化，热而不烫，冷而不却，是色香味的完美结合。
菜好吃，黎洛棠一不小心就吃撑了，谢绝了任家人和赛西施的挽留，告辞离开。
赛西施送她到门口，黎洛棠迟疑了一下，道：“施施，我明天一早就走了。”
那队官兵让她有不好的感觉，决定尽快离开越州，不趟浑水。
“这么快就走啊。”赛西施满脸的舍不得，“黎姐姐，你怎么不早告诉我呢？我都没给你准备在路上吃的糕点。”
“事出突然。”黎洛棠也是临时决定的。
“黎姐姐，你以后有空还会来看我吗？”赛西施小心翼翼地问道。
“当然，我还想多吃一点施施煮的菜呢。”黎洛棠笑道。
“我会努力学厨艺，煮更多的菜给黎姐姐吃。”赛西施说道。
黎洛棠辞别赛西施，回了田家。
田仕奇已经回来了，黎洛棠跟他说了，明天就离开。
“出什么事了？”田仕奇皱眉问道。
黎洛棠昨儿才说，要住几天，可仅住了一夜，就说要走了，难道下人怠慢了她？
“今天上街，看到一队官兵凶神恶煞的，我觉得有事发生，想要趋吉避凶，远离是非之地。”黎洛棠老老实实地道。
“妹子啊，有句俗话说得好，是福不是祸，是祸躲不过。”
黎洛棠不乐意地撇嘴，“二哥，你很乌鸦嘴。”
田仕奇摸摸下巴，笑道：“好吧，二哥做只报喜鸟，祝妹子一路顺风。”
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街上乱了，行人赶路，摊主收摊，都打算回家避祸。
“公子，没事别在街上闲逛了，赶紧回去吧，别招祸。”摊主小声提醒了黎洛棠一句，就挑着担子走了。
黎洛棠叹气，又没捡成漏。
站在街头，想了想，决定听摊主的，不逛街了，去任家找施施玩。
这一回，任家的门子没有拦她，直接让二门的婆子领她进去找赛西施。
没有意外，赛西施在厨房里。
“施施。”黎洛棠在门口探头唤道。
“黎姐姐。”赛西施眉开眼笑，才一天没见面，可是她想她的黎姐姐了。
黎洛棠走进去问道：“在做什么？”
“在切豆腐。”赛西施在练刀工。
黎洛棠看着砧板上头发丝一般的细条豆腐，“你这是要做文思豆腐？”
“黎姐姐以前吃过文思豆腐吗？”赛西施问道。
“听说过，没吃过，今天能吃到吗？”黎洛棠笑问道。
“可以吃到。”赛西施用力点头。
豆腐已切成细丝，赛西施用沸水焯去黄水和豆腥味。
香菇去蒂，洗净，切成细丝。
去皮，洗净，煮熟的冬笋，切成细丝。
煮熟的鸡脯肉，切成细丝。
熟火腿切成细丝，焯过水的生菜叶亦切成细丝。
所有食材都切成细丝后，将香菇丝放在碗中，加鸡清汤，上笼蒸熟。
而后把炒锅放火上，舀入鸡清汤烧沸，把这些丝倒进去，放精盐烧沸，盛汤碗内中。
再取一锅放火上，舀入鸡清汤烧沸后投入豆腐丝，等豆腐丝浮上来，用漏勺捞起盛入刚才那个汤碗里。
“好了，文思豆腐做成了。”赛西施把菜放在旁边的案桌，“黎姐姐，你要不要先尝一口？”
“不要。”黎洛棠怕她一尝再尝，最后把一碗给尝没了。
赛西施又手脚麻利的做了三道菜，然后两人去了饭厅，任大奶奶也来了。
“糖糖啊，你可要来多陪陪施施，你昨儿没来，她蔫搭搭了一天，连吃饭都吃不香。”任大奶奶笑道。
“只要大嫂不嫌，我天天都来蹭饭吃。”黎洛棠笑道。
“巴不得你天天来蹭饭。”任大奶奶笑道。
闲聊了几句，三人正式开餐。
黎洛棠首先尝的就是选料极严、需要精细刀工的文思豆腐。
豆腐的口感，软嫩清醇，细密的豆腐丝更是入口即化，滋味十分鲜美，让人欲罢不能。
饭罢，黎洛棠没有带赛西施上街玩耍，而是陪她在家里玩升官图。
“我要当宰相！”赛西施豪气万丈地道。
黎洛棠一愣，万没想到赛西施还是个官迷，打趣她道：“我还以为你最想当的是厨子呢。”
“小师兄说治大国如烹小鲜，宰相是治国之臣，厨子是烹饪之才，宰相和厨子是一样的。”赛西施认真地道。
黎洛棠哑然失笑，这话听起来，似乎还有那么点道理。
陪玩的还有两个小丫头，四人轮流掷骰子。
黎洛棠的手气着实不好，还没出发，就摇出了个赃，“哈，我一个白丁，上哪去贪赃啊？”
“被人陷害了。”赛西施板着小脸说道。
“噗哧”黎洛棠忍俊不禁，轻笑出声，伸手捏捏她的小胖脸，“施施，你怎么这么可爱呀！”
赛西施拿过骰子，掷出一个六和一个功，顺利成为了禀生。
半个时辰后，赛西施进进退退，坐了三回牢，被贬了五次后，终于升任太傅一职了。
游戏结束，黎洛棠笑道：“恭喜赛太傅。”
赛西施开心的道：“黎姐姐，晚上煮一品锅吃吧？”
“时间来得及吗？”黎洛棠知道一品锅虽也是火锅类，但比其他火锅要讲究的多。
主料就有鸡、鸭、蹄膀、猪肚、猪排。
辅料就更多了：鱼翅、海参、鱼肚、火腿筒、火腿、熟鸡蛋、冬笋片……
“时间还早呢，来得及。”赛西施往厨房去。
一品锅不是越菜，而是徽菜。
相传，此菜是“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。
有一天皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧的火锅，皇上吃得津津有味，赞不绝口。
后来，皇上得知美味的火锅是余夫人亲手所烧，如是就赐名：“一品锅”。
到了厨房，赛西施让助厨将鸡、鸭、蹄膀、鸽子等主料洗清干净后，分别加上酒、盐、葱、姜、味精去炖煮。
两耳大铁锅的最底层放的是萝卜丝、干角豆、笋衣、冬笋等，这一层称之为：垫锅。
垫锅之上，放的是五花肉、豆腐包、肉圆、鸡块等。
据说层次越多越好，每层依次铺好后都要猛火烧沸。
把食材一层层放好后，就用温火慢炖，还不时用勺将原汤从上而下浇入，以渗透其味。
一品锅所需时间较长，等完全煮好上桌，已是酉时正三刻了。
长久的等待是值得的，一品锅里的菜油而不腻、烂而不化，热而不烫，冷而不却，是色香味的完美结合。
菜好吃，黎洛棠一不小心就吃撑了，谢绝了任家人和赛西施的挽留，告辞离开。
赛西施送她到门口，黎洛棠迟疑了一下，道：“施施，我明天一早就走了。”
那队官兵让她有不好的感觉，决定尽快离开越州，不趟浑水。
“这么快就走啊。”赛西施满脸的舍不得，“黎姐姐，你怎么不早告诉我呢？我都没给你准备在路上吃的糕点。”
“事出突然。”黎洛棠也是临时决定的。
“黎姐姐，你以后有空还会来看我吗？”赛西施小心翼翼地问道。
“当然，我还想多吃一点施施煮的菜呢。”黎洛棠笑道。
“我会努力学厨艺，煮更多的菜给黎姐姐吃。”赛西施说道。
黎洛棠辞别赛西施，回了田家。
田仕奇已经回来了，黎洛棠跟他说了，明天就离开。
“出什么事了？”田仕奇皱眉问道。
黎洛棠昨儿才说，要住几天，可仅住了一夜，就说要走了，难道下人怠慢了她？
“今天上街，看到一队官兵凶神恶煞的，我觉得有事发生，想要趋吉避凶，远离是非之地。”黎洛棠老老实实地道。
“妹子啊，有句俗话说得好，是福不是祸，是祸躲不过。”
黎洛棠不乐意地撇嘴，“二哥，你很乌鸦嘴。”
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